Spumante Metodo Classico Rosé Brut Novè

Uno Spumante Rosato che nasce in un’interessante realtà di 13 ettari vitati nel cuore dell’Oltrepò Pavese. I vigneti di Pinot Nero si trovano nella splendida zona collinare di Montebello della Battaglia, su esposizioni soleggiate e ventilate, che consentono di portare in vendemmia uve di eccellente qualità. Il vitigno di Borgogna viene coltivato in queste terre dall’Ottocento è ha trovato un clima fresco e dei terreni calcareo-argillosi particolarmente adatti alle sue esigenze. La vendemmia avviene con leggero anticipo, in modo da preservarne la freschezza. L'uva viene pressata delicatamente con un breve contatto con le bucce per il rilascio degli aromi e di un minimo di colore. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e il vino base, dopo un breve periodo d’affinamento, viene fatto rifermentare in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un periodo di sosta di soli 9 mesi prima del dégorgement.

Uno spumante Metodo Classico caratterizzato da un profilo fresco e fruttato. Alla vista si presenta di un bel colore rosa delicato e brillante. Il perlage, continuo e fine, porta al naso profumi piacevolmente fruttati, con aromi di fragoline di bosco, marasca, ribes rosso, lampone, alcuni sentori agrumati di scorza d’arancia, sfumature floreali e sensazioni di crosta di pane. In bocca è armonioso con un frutto ricco e maturo che accompagna verso un finale fresco e di buona persistenza gustativa.