Champagne Dom Perignon Brut P2 2003

Lo champagne P2 Dom Perignon Brut è prodotto con uve scrupolosamente selezionate in vigna e raccolte a mano in piccole cassette. I grappoli vengono portati in cantina il più velocemente possibile e fatti fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimane, al fine di ottenere il vino base dell’annata. Si procede poi all’addizione del liquer de tirage per la presa di spuma e conseguente rifermentazione in bottiglia del vino che resta in affinamento sui propri lieviti per quasi 15 anni prima di effettuare il dégorgement e la ricolmatura con aggiunta di liquer d’expedition.

Si presenta di un colore giallo dorato brillante con un sottilissimo e delicato perlage. Al naso intensi, ampi e complessi aromi che spaziano dalla frutta gialla matura, pesca e l’albicocca, a note floreali di bergamotto, erbe aromatiche e fieno, per andare verso sentori agrumati di spezie dolci e di burro, con leggere sfumature tostate di nocciola e richiami iodati in chiusura. In bocca è cremoso, energico, leggiadro e raffinato, caratterizzato da una freschezza spiazzante in rapporto all’età e da un retrogusto leggermente affumicato.