Storia e Origini della Ribolla Gialla

Il vino Ribolla Gialla è un vero gioiello della tradizione enologica del Friuli-Venezia Giulia. Con radici che affondano nel passato e un presente vivace, questo vitigno ha una storia affascinante e una varietà di sapori che lo rendono unico. Vi invito a esplorare con me l’origine, la storia e le caratteristiche della Ribolla Gialla.

Origini Storiche

Le fonti storiche ci portano indietro al Medioevo, quando la Ribolla era conosciuta come un vino pregiato e molto commerciato. Tuttavia, è solo in tempi più recenti che troviamo documenti che menzionano specificamente il vitigno "Ribolla Gialla". Il primo vitigno noto del Friuli è il Picolit, apparso nel 1699, mentre la Ribolla Gialla ha iniziato a emergere come nome di rilievo solo nei secoli successivi.

Geografia e Zone di Produzione

La Ribolla Gialla è coltivata principalmente nei colli orientali del Friuli, tra Cividale e Gorizia. Ma la sua storia non si limita a questa regione: le uve venivano coltivate anche in alcune isole greche, in Istria e in Romagna. Nel contesto dell'economia veneziana, la Ribolla Gialla era classificata come un vino "navigato", distinto dai vini locali.

Rinascita e Evoluzione Moderna

Dopo un periodo di declino, la Ribolla Gialla ha vissuto una rinascita a partire dagli anni '90, con la sua coltivazione limitata alle zone collinari centro-orientali del Friuli. Con l'inizio del nuovo millennio, l'interesse per questo vitigno è cresciuto notevolmente, portando a un aumento della superficie coltivata.

Un ruolo cruciale in questa rinascita è stato giocato da Manlio Collavini, che ha visto nella Ribolla Gialla il potenziale per uno spumante di alta qualità. Ha sviluppato il "Metodo Collavini", che unisce le tecniche del Martinotti-Charmat e del Metodo Classico, producendo una Ribolla Gialla Brut di grande equilibrio e qualità.

Caratteristiche del Vino

I vini di Ribolla Gialla sono noti per essere rinfrescanti e leggeri, con una struttura acida e un corpo compatto. I sentori minerali si mescolano a note di agrumi, salvia e mela verde, rendendo questo vitigno ideale per la spumantizzazione. La sua versatilità lo rende un compagno eccellente per molte occasioni.

Tipologie di Ribolla Gialla

La Ribolla Gialla viene vinificata in diverse tipologie:

• Giovane e delicato: come la Ribolla Gialla Colli Orientali DOC, che è fresca e avvolgente.
• Invecchiata: con un gusto più profondo e complesso, affinato in legno.
• Spumante: ottenuta con il metodo Charmat-Martinotti o il Metodo Collavini, sapida e profumata.

Abbinamenti Gastronomici

La Ribolla Gialla è molto versatile negli abbinamenti culinari. La versione giovane si sposa perfettamente con menù di pesce, fritture e risotti. La Ribolla Gialla invecchiata si abbina bene a piatti più complessi, come primi con sughi di carne, brodi, zuppe di legumi e carni bianche. La versione Spumante è perfetta come aperitivo o per accompagnare un pasto completo, e si abbina splendidamente anche a piatti internazionali come il sushi.

Ora che conosci tutte le caratteristiche della Ribolla Gialla, non resta che degustare le migliori etichette che questa splendida regione ha da offrire. Buona degustazione!