Scopri quale vino abbinare alle castagne

Castagne e vino, un binomio sinonimo di autunno, non trovi? Le caldarroste sono l’offerta più diffusa nelle piazze d’Italia nei week end di ottobre e novembre.

Viene da sé che abbinarle al giusto bicchiere di vino renda questo momento un vero piacere del palato.

Quale vino abbiniamo alle castagne? E Perché?

Partiamo dal principio. La cottura delle caldarroste avviene sulla brace nell’apposita padella bucherellata: il retrogusto leggermente amarognolo deriva proprio dalla cottura.
La castagna è un frutto che lascia in bocca una sensazione di pastosità ecco perché abbineremo un vino dotato di tannini: un vino rosso.
Tradizione vuole che con le castagne si beva il vino novello, ma si può fare di meglio. Cosa ti consigliamo?

Dovrà essere un vino rosso giovane non di grande struttura: la castagna è un frutto semplice dal gusto delicato, va abbinata ad un vino altrettanto semplice. Vi consigliamo vini d’annata di pronta beva come un Rosso dei Colli Euganei, un Lagrein dell’Alto Adige, una Corvina veronese, un Valpolicella.

Prova:

• Raboso | Cantina Colli Euganei
• Vernatsch "Schiava" | Peter Zemmer
• Valpolicella Classico | Monte Santoccio
• Bardolino | Cavalchina
• Crovina "Cà Nova" | Gorgo

Volendo ricercare l’abbinamento perfetto, la caldarrosta incontrerebbe un vino vivace, un vino cioè dalla delicata effervescenza capace di pulire e sgrassare la bocca. L’esempio classico di vino con queste caratteristiche è il Lambrusco, meglio se amabile per accompagnare la tendenza dolce della castagna.

Prova Lambrusco "Grasparossa" | Villa di Corlo

Caldarroste e vino non hanno più segreti …non ti resta che godere del perfetto connubio!