"Chronicon" Zaccagnini Passerina Abruzzo Doc
Le migliori uve di Passerina sono pigiate e pressate in ambiente anossico per preservarne le caratteristiche distintive.
Il mosto ottenuto subisce una stabulazione a freddo per circa 7 giorni a una temperatura prossima a 0°C.
Questa tecnica conferisce al vino finale le note fruttate tipiche del vitigno. La fermentazione avviene a temperatura controllata per 10 giorni.
Dopo la fermentazione, il vino matura in vasche di acciaio e successivamente affina in bottiglia.
Mediamente, il vino viene messo in vendita nella primavera successiva alla vendemmia, garantendo così un prodotto di alta qualità.
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Il naso è fragrante, con note di fiori bianchi e frutta a polpa gialla molto matura, che sfociano nel tropicale. Si percepiscono anche accenni di spezie dolci che arricchiscono ulteriormente il bouquet aromatico.Al palato, il vino mostra una freschezza e sapidità vibranti, che conferiscono al sorso uno sviluppo dinamico e piacevole. La struttura del vino permette di godere appieno delle sue caratteristiche aromatiche e della sua vivace acidità.
Questo vino esprime la tradizione e la passione della cantina Zaccagnini, offrendo un'esperienza degustativa unica, caratterizzata da freschezza, sapidità e un bouquet aromatico ricco e complesso.
L'Abruzzo DOC Passerina Chronicon di Zaccagnini si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi. Può essere servito anche come aperitivo, grazie alla sua freschezza e leggerezza.
Se ben conservato, il vino può esprimersi piacevolmente non solo nel primo anno, ma anche nel secondo e terzo anno dopo la vendemmia.
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