Pinot Grigio "Jesera"

Il Pinot Grigio DOC Collio è un vino dal colore ramato brillante e con un alcol in vol. % di 13,5%. L'acidità totale è di 4,5‰. Per ottenere questa tonalità, le uve vengono macerate per 4/8 ore ad una temperatura di 14° C e poi fermentate e affinate sui lieviti per 6 mesi sia in grandi botti di legno da 20/27 HL che in contenitori di acciaio. L'assemblaggio e l'imbottigliamento avvengono tra marzo e luglio.
Al naso si percepisce un bouquet intrigante che spazia dalla mimosa al gelsomino, all'acacia, allo zenzero, al pepe rosa, alla pera e alla mela renetta, avvolti da sfumature agrumate. Il sorso è vivace e sapido, con ritorni aromatici coerenti e un finale lungo e vibrante. La struttura è buona, con un lievissimo tannino derivante dalla buccia.
Questo vino è ottimo da abbinare ad antipasti e tartine, minestre leggere, pesci alla griglia e carni bianche, ma anche a risotti, in particolare a quelli alle verdure primaverili. Una bella spigola alle fragole e menta diventerà un'esperienza gustativa unica. La temperatura di servizio è di 12/13°C ed ha un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni.