Rebellis Bianco IGT

Il Rebellis Veneto Bianco IGT PIWI di Giannitessari è un vino che rompe gli schemi tradizionali, nato dalla visione innovativa e dalla curiosità sperimentale di Gianni Tessari. Questo vino, ottenuto dal vitigno resistente Solaris, è un manifesto di libertà e ribellione contro le consuetudini enologiche, scegliendo una strada meno battuta nel mondo della vinificazione.

Il Solaris, un vitigno PIWI (Pilzwiderstandfähig, ovvero resistente ai funghi), permette a Rebellis di essere prodotto in modo più naturale, senza il bisogno di trattamenti antiparassitari. Questo approccio si riflette nella scelta di utilizzare lieviti indigeni e di effettuare una fermentazione a contatto con le bucce, conferendo al vino un carattere distintivo e una maggiore espressione del terroir.

Rebellis nasce in un vigneto situato a 550 metri d’altezza nella Valle d’Alpone, a San Giovanni Ilarione. Questa posizione, relativamente nuova per la viticoltura, offre un ambiente unico per il vitigno Solaris. La vendemmia manuale e la limitata resa di 70 hl per ettaro, assicurano l'alta qualità delle uve raccolte.

La vinificazione di Rebellis inizia con una macerazione di 5-7 giorni a contatto con le bucce, seguita da una fermentazione in anfore di terracotta e un affinamento di 12 mesi. Questo processo conferisce al vino un colore giallo dorato e consistente. Al naso, Rebellis è fragrante, con note agrumate, spezie dolci e sentori floreali. In bocca, il vino si rivela avvolgente, con un'acidità ben bilanciata, una piacevole sapidità e una persistenza che lascia un'impressione duratura.

Rebellis è perfetto per accompagnare antipasti di pesce, primi piatti, salumi e piatti vegetariani. Con il suo gusto fresco e la sua personalità unica, questo vino rappresenta l'essenza di un progetto che sfida gli schemi convenzionali, mostrando il potenziale e le possibilità offerte dalle varietà PIWI nel panorama vinicolo.

Rebellis di Giannitessari è più di un semplice vino; è un'espressione di innovazione, un tributo alle origini lontane e un'esplorazione audace delle potenzialità del vitigno Solaris. È un vino che racconta la storia di una ribellione contro le norme consolidate, offrendo agli amanti del vino un'esperienza unica e una nuova prospettiva sul mondo del vino veneto.