Ribolla Gialla Venica L'Adelchi

La Ribolla Gialla Venica L'Adelchi DOC Collio presenta un alcool in vol. del 12,5% e un'acidità totale di 5,4‰. Le uve sono raccolte a mano e diraspate tra il 23 e il 24 settembre 2021, seguite da una macerazione di 14 ore a 10°/12° C e una fermentazione e affinamento sui lieviti per 5 mesi, sia in grandi botti di legno da 20/27 HL che in contenitori di acciaio. L'imbottigliamento avviene in corrispondenza delle lune piene tra marzo e giugno 2022. Il suo colore è giallo verdolino e al naso si percepiscono le note di mela Golden, pera Kaiser e agrumi. Il gusto è caratterizzato da grande freschezza, sapidità e leggera mineralità con note agrumate in chiusura. Un'ottima scelta per accompagnare antipasti di mare, tramezzini alla salsa tonnata, vellutata di zucchine, crostini burro e salmone o insalata di pollo saltato ai ferri. La temperatura di servizio è di 12/13°C, mentre il suo potenziale di invecchiamento è oltre i 6 anni.