Cerasuolo d'Abruzzo "Chronicon"

Il Cerasuolo d'Abruzzo "Chronicon" della cantina Zaccagnini è un eccellente vino che conserva fedelmente le caratteristiche tradizionali. Nonostante l'attuale popolarità dei rosé provenzali leggeri, delicati e molto chiari, il Cerasuolo rimane fedele alle sue radici e orgogliosamente mostra il suo colore deciso e la sua ricchezza, derivanti da uve generose in colore e aromi come il Montepulciano. Questo vino rosato ha una chiara vocazione gastronomica, abbinandosi bene con taglieri di salumi saporiti, primi piatti al pomodoro, zuppe di pesce e carni bianche.

Il "Chronicon" è il Cerasuolo d'Abruzzo prodotto da una delle cantine più famose e importanti della regione. La tenuta Zaccagnini possiede circa 300 ettari di vigne ed è un punto di riferimento per il vino abruzzese. Nonostante la sua grandezza, la cantina continua a produrre vini che rispecchiano fedelmente le caratteristiche del terroir. Le uve di Montepulciano provengono da diversi vigneti aziendali, coltivati in parte secondo il tradizionale tendone abruzzese e in parte a spalliera, su terreni di medio impasto, di natura prevalentemente argillosa. La vendemmia avviene con un leggero anticipo per conservare una maggiore freschezza, necessaria per ottenere un rosé. Le uve sono pressate delicatamente e il mosto viene raffreddato a 0°C per una settimana. Successivamente, avviene la vinificazione in bianco con fermentazione in tini d'acciaio inox a temperatura controllata. Prima dell'imbottigliamento, il vino matura sulle fecce fini per alcuni mesi.

Il vino Cerasuolo d'Abruzzo "Chronicon" della cantina Zaccagnini incarna perfettamente il carattere tipico di questo grande vino rosato della tradizione. Ha un colore rosa intenso e brillante, è ricco e fragrante, con note di ciliegia matura, ribes rosso, fragoline di bosco, lampone, melagrana e sentori di agrumi. Ha una buona struttura, un sorso succoso e croccante, con aromi fruttati maturi ed espressivi e un sottofondo vinoso. Il finale è armonioso, equilibrato, fresco e di buona persistenza gustativa.
Il colore è un rosa cerasuolo di media intensità, il profumo evoca ciliegia, fragolina selvatica e una leggera nota di salsedine, mentre al gusto è agile, fresco e croccante, con una notevole sapidità.