Salento Rosato "Il Pumo"

Il Rosato Salento IGP - Il Pumo è un vino rosé prodotto dalle Cantine San Marzano, a San Marzano (TA) a circa 100 m sul livello del mare, nella splendida regione del Salento. Il vitigno utilizzato per la produzione di questo vino è il Negroamaro, coltivato su spalliera con una densità di 5.000 viti per ettaro. La vendemmia avviene nella seconda decade di settembre.

La vinificazione prevede una pressatura soffice a freddo delle uve su una parte della massa, mentre sull'altra viene effettuato un salasso del mosto dopo 12 ore dall'avvio della macerazione. I mosti così ottenuti vengono uniti e fatti fermentare in acciaio a 14°C con lieviti selezionati. L'affinamento avviene sempre in acciaio.

Il Rosato Salento IGP - Il Pumo è un vino dal colore rosa tenue cristallino e dal profumo intenso con note di ciliegia, rosa e melagrana. Al palato è di buon corpo, fresco ed equilibrato. Si abbina perfettamente ad antipasti all'italiana, zuppe di pesce, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati. Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C.