Amarone della Valpolicella DOCG 2011

Vendemmiate a mano e scrupolosamente selezionate, le uve destinate a questo Amarone vengono fatte appassire da settembre a gennaio arrivando ad un calo medio di peso dell'uva pari al 50%. Dopo la diraspatura gli acini vengono riposti in un fermentino dove la fermentazione e l'anidride carbonica portano all'apertura dell'acino e alla fuoriuscita della polpa. Vengono dedicati circa 40 giorni alla fermentazione per permettere la massima estrazione di tannino, sostanze coloranti e componenti aromatiche.

Amarone della Valpolicella Trabucchi. Di colore rosso rubino carico, al naso si colgono chiare note di prugna, di agrumi essiccati, di tabacco e di cacao. In bocca è intenso, morbido e di lunga persistenza. Di elegante tannicità.