Cabernet Franc Venica

Il Collio Cabernet Franc Venica DOC è un vino dal carattere deciso, con un alcol di 12,5% e un'acidità totale di 5,6 ‰. La vinificazione prevede l'affinamento in botte di legno da 7,5 HL per il 20% del vino, mentre la parte rimanente è stata maturata in botti grandi da 27 HL per 14 mesi. Il colore è un rosso rubino intenso. Al naso si apprezzano profumi fruttati di mirtilli, ribes, lamponi, speziati di pepe nero e liquirizia, ed erbacei come rucola, peperone ed erba falciata. In bocca è ampio e ricco di corpo, con una media alcolicità e un tannino morbido. La freschezza è data dal sapore erbaceo di rucola, che con l'invecchiamento sviluppa note balsamiche e speziate. Si abbina bene con arrosti, selvaggina, cacciagione, piatti di carne robusti, formaggi a pasta dura e invecchiati. La temperatura di servizio è di 18/20°C, e ha un potenziale di invecchiamento oltre 10 anni.