Cabernet Sauvignon San Simone

Il Cabernet Sauvignon San Simone Friuli Grave Doc è una varietà di vino di grande fama a livello globale, che si caratterizza per la sua straordinaria qualità e longevità. Originario della zona del Médoc e delle Graves, è in grado di adattarsi alle condizioni climatiche più disparate, pur mantenendo le sue proprietà distintive. Proveniente dalla zona di Azzano Decimo in Friuli Venezia Giulia, è prodotto su terreni alluvionali, calcarei, ricchi di minerali, di natura prevalentemente argillosa con sedimenti sabbiosi. Il 100% Cabernet Sauvignon è allevato in guyot, con una resa di 90 ql/Ha, e la vendemmia ha luogo tra la prima e la seconda settimana di ottobre. La vinificazione comprende una diraspatura seguita da 15 giorni di infusione sulle bucce in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata, affinamento in vasche d'acciaio e imbottigliamento a otto mesi dalla vendemmia, con una gradazione alcolica del 12,5% vol. Il vino è di un intenso colore rosso rubino, al naso è intenso e variegato, con note di frutti di bosco, confettura e fiori di viola che si accompagnano in bocca ad un gusto complesso, pieno, vellutato e armonico, con tannini morbidi e una lieve vena acida. Consigliato da bere subito o da conservare per 2-3 anni, il Cabernet Sauvignon Friuli Grave Doc è ideale con carni di selvaggina, come ad esempio il carré di cervo al forno con salsa di mele, la lepre in salmì, la minestra di lenticchie o formaggi di pasta dura, ed è da servire a 18-20°C.