San Simone Cabernet Franc Sugano

Il vino San Simone Cabernet Franc Sugano Friuli Grave Doc prende il nome dalla zona di Porcia, nota come Sugano nel mappale del catasto, dove crescono i vitigni selezionati clonalmente di Carmenère. Si tratta di un vino prodotto nella zona più occidentale della Doc Grave, nel comune di Porcia, su un terreno alluvionale di tessitura sabbiosa su basamento calcareo ed argilloso. È costituito da una varietà al 100% di Carmenère, allevata in forma di guyot con 4.000 piante per ettaro e una resa di 60 ql/Ha. La raccolta avviene solitamente nella IV settimana di settembre e la vinificazione prevede una diraspatura seguita da 15-20 giorni di macerazione sulle bucce in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata (26-28°C). Successivamente, il vino affina in vasche d’acciaio per circa 16 mesi e presenta una gradazione alcolica di 13% vol. Si tratta di un vino da bere subito o da conservare per 1-5 anni, che si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. All’olfatto è estremamente caratteristico, con sentori erbacei e minerali, che fondono sapori fruttati, vegetali e speziati, con sentori di ribes, mora e marasca, peperone, cannella e chiodi di garofano. Al palato è corposo e intenso, con tannini rotondi ed armonici, e una freschezza ben fusa con note morbide. Lungo e persistente nel finale, conferma le sensazioni olfattive. Si abbina bene con carni fredde, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati, Pitina della Val Tramontina, polenta concia e agnello al kren. Si serve alla temperatura di 20-22°C.