Pinot Nero Dolfo

Da uve 100% Pinot Nero in località Kozlink, vendemmia a mano in cassette la prima metà di settembre. Macerazione di 7 giorni a temperatura inferiori a 25°C con rimontaggio (innaffiamento del cappello), uso di lieviti indigeni; dopo la pigiatura la fermentazione continua in contenitori di acciaio inox, il primo travaso a fermentazione terminata, fermentazione malo-lattica. Affinamento in acciaio per 1 anno.

Il Pinot Nero si presenta di color rosso rubino tenue con lievi sfumature porpora. Piacevoli sentori soprattutto di lampone in combinazione con il sottobosco fresco e la felce, indicano una fragranza ancora giovanile pronta ad un'ottima maturazione introdotta da una fragranza di selvaggina stufata e carni leggermente affumicate. Secco in bocca con acidità e tannini piacevoli in bocca, vino strutturato, bilanciato con una struttura morbida e vellutata. Il retrogusto di lunga durata è piacevolmente piccante in perfetta armonia con la nota fruttata iniziale. È un vino attraente nella sua eleganza.