Tintilia del Molise "Sator"

Il vino Tintilia Sator prodotto dalla cantina molisana Cianfagna è un rosso che esprime appieno le caratteristiche territoriali della zona. Questo vino viene realizzato esclusivamente con il vitigno autoctono Molisano chiamato Tintilia, che è stato salvato dal rischio di estinzione grazie all'impegno e alla passione dei produttori locali negli ultimi decenni. La Tintilia è diventata l'emblema del Molise e rappresenta la bandiera del territorio, raggiungendo un grande successo anche a livello internazionale. Il Sator è una Tintilia in purezza, prodotta in una piccola tenuta a conduzione familiare che si dedica alla valorizzazione e alla promozione dei prodotti tipici del territorio.

La famiglia Cianfagna coltiva le colline molisane dal 1800, portando avanti le antiche tradizioni del territorio. Le loro viti si trovano a circa 500 metri d'altitudine nelle campagne di Acquaviva Collecroce, a pochi chilometri dal mare. Il clima fresco dell'entroterra, mitigato dalle brezze marine, favorisce una perfetta maturazione delle uve a bacca rossa, grazie alle notevoli escursioni termiche e ai suoli prevalentemente argillosi. In campagna, i produttori utilizzano solo zolfo e rame, rispettando la terra e l'ambiente circostante. La cantina Cianfagna interviene il meno possibile nel processo di vinificazione, per produrre vini genuini, sani e dal gusto autentico.

Il Tintilia Sator di Cianfagna viene realizzato tramite pressatura soffice delle uve e fermentazione in acciaio sulle bucce. Il vino matura 24 mesi in acciaio e completa l'affinamento con altri 6 mesi in bottiglia. Al momento della degustazione, il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso, sprigiona aromi intensi di mora selvatica, amarena matura, frutta a bacca scura, delicate sfumature speziate e sentori di sottobosco. Al palato, il vino ha una buona struttura, è caldo ed elegante, con una trama tannica ancora in evidenza, aromi ricchi e succosi e un finale di lunga persistenza gustativa. Il Tintilia Sator è un vino corposo e intenso, con una piacevole freschezza sul finale.